ORIGEN:
Valles Calchaquíes, Argentina
TERROIR:
Hay pocos lugares en el mundo donde realmente se da la magia. Los Valles Calchaquíes, hogar de la bodega El Esteco, es por cierto uno de ellos. Estos valles, que se encuentran a 1800 msnm en un rincón del norte argentino, presentan características únicas. Los suelos aluvionales pobres, la alta exposición solar, la baja humedad y la gran amplitud térmica hacen de los Valles Calchaquíes una región vitivinícola excepcional.
ELABORACIÓN:
Los apretados racimos de bayas son cosechados manualmente y colocados en bins de 18 kg. Maceraciones pre-fermentativas a 5 ºC en tanques de acero inoxidable. Utilización de levaduras nativas y seleccionadas para el proceso de fermentación. Maceraciones post-fermentativas durante 25 días en total. La fermentación maloláctica natural tiene lugar en barricas de roble americano y francés. Una vez finalizado este proceso, el vino se guarda en las mismas barricas de roble por 12 meses. Las barricas son seleccionadas cuidadosamente, en busca de aquellas en las que el roble esté levemente tostado, con el fin de destacar la frescura de la fruta. El vino se embotella sin filtrado y se guarda en la bodega por 6 meses.
